CEVICHE, LECHE DE TIGRE ET LIME

Un ceviche tout en fraîcheur

Matériel :

20MIN
4 PERS.
CUISSON 1MIN
FACILE

Ingrédients :

huile d'olive
100 g de physalis
lamelles d'oignon rouge
lamelles de poivron rouge
coriandre
fleur de sel
piment d'espelette
le zeste de 1 lime (ou 1 citron vert)

Pour le leche de tigre :
- 100 g de fumet de poisson froid
- 50 g de lait de coco
- 12 feuilles de coriandre
- 1/2 gousse d'ail
- le jus de 2 citrons verts
- 1/2 oignon rouge
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, piment d'espelette

Préparation :

Salez 500 g de filets de cobia ou de bar. Poêlez-les 30 s de chaque côté dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Réservez 1 h au frais.

Taillez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur.

Disposez le poisson dans un plat, ajoutez 100 g de physalis coupés en deux, des lamelles d’oignon rouge et de poivron rouge. Ajoutez des feuilles de coriandre, de la fleur de sel, une pincée de piment d’Espelette et le zeste de 1 lime (ou 1 citron vert).

Pour le leche de tigre, mixez 100 g de fumet de poisson froid, 50 g de lait de coco, 12 feuilles de coriandre, 1/2 gousse d’ail, le jus de 2 citrons verts, 1/2 oignon rouge, du sel, 1 pincée de piment d’Espelette et 2 c. à s. d’huile d’olive. Passez au chinois, versez dans 4 verres et servez avec le ceviche.

Gris Blanc
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Gérard Bertrand

Gris Blanc
75cl à bouchon / 2023 / Unité

£13.00
/
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.
Format
Millésime
Quantité

Gris Blanc est un vin rosé de caractère qui a été élaboré avec soin pour répondre aux attentes des amateurs de vin les plus exigeants. Les vignes sont principalement situées dans la région de Tautavel, au sein du vignoble du Sud de la France, idéalement situé en Roussillon entre les Pyrénées et la Méditerranée. Le Grenache s’exprime pleinement grâce au climat exceptionnel : faibles précipitations et ensoleillement optimum. Gris Blanc est issu des meilleurs vignobles du sud de la France et est reconnaissable par sa belle robe rose pâle et sa fraîcheur en bouche, révélant des notes fruitées et florales. Notre Gris Blanc est parfait pour accompagner vos repas entre amis ou en famille, mais il peut également être apprécié seul, en apéritif. Vous pourrez ainsi profiter de ses arômes délicats en toute occasion.

Pour une ouverture plus simple, le Gris Blanc se trouve aussi avec un bouchon à vis.

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