Le vin idéal en 4 questions
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Biodynamie
Igp haute vallee de l aude
Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2019 Magnum (1,5L)
Finesse – Fraîcheur – Équilibre
Des vins raffinés et expressifs, alliant fraîcheur, précision aromatique et élégance
IGP Haute Vallée de l'Aude
Pinot Noir
Bouteille 75cl
Volaille grillée
Boeuf de l'aubrac maturé 4 semaines
Fromages
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Description du vin
- Une cuvée d'exception dans sa caisse en bois
- Un des domaines situés les plus en altitude du Languedoc Roussillon
- Un terroir (sol et climat) se rapprochant de celui de la Bourgogne
- Médaille d'Or au Prix Plaisir 2019 et 2020 du guide Bettane & Desseauve
- Le domaine est cultivé en agriculture biodynamique certifié Demeter depuis le millésime 2019.
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
A déguster idéalement entre 12-14°C avec des viandes
rouges grillées, des volailles rôties, des poissons
grillés ou en sauce et des fromages affinés.
Vinification et élevage
Les vendanges sont manuelles et les raisins sont transportés en caissettes jusqu’à la cave. Les baies sont égrappées et triées de façon à éliminer toutes les parties végétales de la grappe. On effectue une macération pré-fermentaire à froid de 5 à 8 jours avec des pigeages réguliers. Au début de la fermentation alcoolique, on réalise des pigeages, puis, peu à peu, afin de mieux contrôler l’extraction des arômes et des tanins, on les remplace par des remontages. Le pressurage est délicat au pressoir pneumatique. La fermentation malolactique et l’élevage de 9 à 12 mois mois ont lieu en fût de chêne français. Enfin, on assemble les vins issus des différentes barriques après soutirage.
Note de dégustation
Robe rouge rubis aux légers reflets cuivrés. Nez dominé
par des arômes de petits fruits à grains (framboise,
groseille) très intense auxquelles se mêlent quelques
notes toastées. Bouche tendre, fruitée et finement
épicée. Tanins fins et soyeux, structure exceptionnelle.
Finale longue et fruitée.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Cépages
Fiche technique
Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2019 Magnum (1,5L)
Prix de vente£76.00
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Biodynamie
Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2019 Magnum (1,5L)
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