The Bertrand family
Biodynamics
AOP Terrasses du Larzac
Château La Sauvageonne Grand Vin 2023 vin rouge biodynamique Terrasses du Larzac Caisse bois 6 bouteilles 75cl
Elegant - Silky - Expressive
Elegant and expressive wines, carried by the richness of the terroir
AOP Terrasses du Larzac
Grenache Noir
Aubrac beef aged 4 weeks
Cheeses
Cassoulet
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Description du vin
- Son exposition, son emplacement et son terroir volcanique exceptionnel lui confèrent un caractère unique – « Grandiose et sauvage »
- Un nez de garrigue « confituré » et épicé. Des notes subtiles de fruits noirs et de pain d’épice. En bouche, le vin présente des tanins fins et élégants et forment un bel équilibre avec la vivacité.
- Depuis le millésime 2017, le domaine est certifié AB ( vin bio ) et DEMETER ( Agriculture biodynamique).
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
To enjoy with grilled meats from the Aubrac, local dishes and cheeses from the Larzac.
Vinification et élevage
Harvesting is triggered on the basis of ripeness checks, analysis of polyphenols contained in the grape skins and daily tasting of the berries as harvest approaches. The harvest is done by hand, and the grapes are transferred using harvest bins to the winery where meticulous sorting is carried out. Each grape variety and each plot are vinified separately. Part of the Syrah is vatted as whole bunches and vinified by carbonic maceration. The remaining Syrah and the Grenache are destemmed and vinified by traditional maceration. After draining the vats and completion of malolactic fermentation, each grape variety and each plot are barrelled separately. The blends are assembled after 12 months of ageing in barrels. A light fining of the wine is carried out before it is bottled.
Note de dégustation
This Grand Vin with its ruby robe and slightly
tawny highlights reveals a spiced nose with notes of garrigue and
jammy fruits. On the palate, it unveils silky
and elegant tannins, forming a fine balance with the finesse of
Grenache, the emblematic grape variety of the region. This wine
can be enjoyed now and promises an extremely
bright future.
Conservation
Keep away from sunlight and at a constant temperature
Cépages
Fiche technique
Château La Sauvageonne Grand Vin 2023 vin rouge biodynamique Terrasses du Larzac Caisse bois 6 bouteilles 75cl
Sale price£218.00
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