The Bertrand family
BiodynamicsBettane+Desseauve Guide des vins 94/100
Vin de France
Villa Soleilla Coffret 2020 75cl | Nature . Lumière . Quintessence
Nature - Light - Quintessence
A characterful wine, with a full palate and spiced aromas
Vin de France
Roussanne
Wooden Case containing 1 bottle 75cl
Meat in sauce
Roasted Vegetables
Cheeses
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Description du vin
Beaucoup de respect et d’intérêt pour cette tradition ancestrale de plus de 8000 ans en Géorgie qui consiste à vinifier des raisins blancs en grappes entières dans des amphores d’argile enterrées.
La conviction d’une très belle adéquation ici entre les cépages Roussanne, Viognier et Rolle, le terroir et le climat pour élaborer un vin orange. L’intention de créer un grand vin orange de garde, tout en finesse et en délicatesse, équilibré, avec une belle structure aromatique et typique du terroir du Château.
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
Best enjoyed with a lamb tagine, roasted
vegetables with mild spices and
aged cheeses.
Vinification et élevage
The harvest is triggered at full ripeness. Each plot is vinified separately with meticulous attention to detail and daily care applied at the highest level at every stage. The grapes are vatted as whole bunches to undergo carbonic maceration in temperature-controlled tanks between 21 and 25°C, achieving the right balance of tannins, acidity and aromas.
During pressing, the free-run juice is separated and placed in various French oak barrels, with a nuanced selection of oaks from the Allier and the Vosges,
with light toasting. They then complete their fermentation, affirming their tannic character. The press juice is placed in clay amphorae, glass amphorae and bi-material ovoid tanks (stainless steel and wood). The
juices evolve here towards silkiness, roundness and richness.
In clay amphorae, the fruit and colour are affirmed. In glass tanks, with no porosity, the light nuances the
colours. In stainless steel and wood ovoid tanks, the lees in suspension are in constant movement and the juices
express their richness and roundness.
Each juice completes its fermentation in the ageing cellar in its respective vessel, before being racked and then aged in the same vessels for several months (between 6 and 9 months). Thus, at the end of the ageing of the 3 grape varieties, sourced from 6 plots, with 4 ageing methods for the free-run and press juices, the blend is assembled on a fruit day with a splendid palette of nuances.
Note de dégustation
The complex nose blends notes of
garrigue, thyme, caramel and honey.
The palate is full and complex.
Spiced, fruity aromas of
apricot are found, along with floral notes
complemented by a harmonious
tannic structure.
Conservation
Keep away from sunlight and at a constant temperature
Cépages
Fiche technique
Villa Soleilla Coffret 2020 75cl | Nature . Lumière . Quintessence
Sale price£164.00
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Reconnaissance du SAVOIR-FAIRE GÉRARD BERTRAND
Évaluations & Notation
Wine Enthusiast 91/100
91/100
James Suckling 90/100
90/100
Bettane + Desseauve 94/100
94/100
95 Wine Anorak
95/100
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